סלמון המעיינות

בשנת 2022 הגיע יבוא הסלמון לישראל ל- 58,500 טון במונחי דג חי והביא לצמיחת שוק ממוצעת של 6% בשנה משנת 2010 עם עליית מחיר ממוצעת של 2.5% לשנה.

הטכנולוגיה שנבחרה ע"י אינוואלי טכנולוגיות מאפשרת לראשונה לגדל דג זה בישראל ולספק ליצרן יכולת איתנה להתחרות ביבוא ובוודאי להתעלות עליו במדדי איכות מוצר (טריות ובריאות). בעולם הוקמו מספר חוות סלמון בטכנולוגיה זו, המוכוונות לשוק מקומי. החוות הוקמו בכל קשת המתארים והאקלים האפשריים: בהרי האלפים של שוויץ, במדבריות דובאי ובמישורי פלורידה, כאשר תפוקת הייצור השנתית נעה ממאות טונות בודדות ועד עשרות אלפים.

המתקן מתוכנן לשווק 40 טון סלמון בשנה ומטרותיו העיקריות הינן לבחון כלכליות ואיכות גידול מקומי, בחינת טכנולוגיות למערכות סגורות וצבירת ניסיון לקראת תכנון והפעלה של מערכות מסחריות. כיום בין השותפים למיזם נמנים, קק"ל, משרד החקלאות, קבוצת שאן, צמח-תערובות, ארגון מגדלי דגים ושדה אליהו.

המתקן מוקם בתכנון וייעוץ של חברת INNOVESA. חברה אמריקאית שמתמחה בהקמת מתקנים מסוג זה, כמו כן, לצוות התכנון שותף פרופסור יונתן זהר, מראשוני המכון הלאומי לחקלאות ימית באילת וממקימי המרכז לביוטכנולוגיה ימית באוניברסיטת מרילנד בארה"ב, אותו הוא ניהל במשך 14 שנים. כיום פרופסור יונתן זהר משמש כראש המחלקה לביולוגיה ימית ומנהל המרכז לחקר חקלאות מים במכון לטכנולוגיות הים והסביבה באוניברסיטת מרילנד ומוביל תוכניות מחקר ופיתוח לאומיות של ממשלת ארצות הברית לגידול יבשתי של דגים בכלל וסלמון בפרט.

המיזם נושא שאלות ביולוגיות וכלכליות הדורשות מאיתנו בחינה מדוקדקת ואיתור הידיעות הקיימות בתחום חדש ומתפתח בעולם.